Свинина и баклажаны, жаренные с арахисом и пореем
В принципе вкусно, хотя и ничего необычного, ожидала большего. Правда, не смогла приготовить в воке, готовила на обычной сковороде.
???????????
- 400г нежирной свинины
- 1 небольшой баклажан
- 1 стебеь лука -порея (только белая часть)
- 100г очищенного нежренного арахиса
- 1 зубчик чеснока
- 1ст растительного масла
- небольшой пучок зеленого лука
- 1ч.л. крахмала
- 2 яичных белка
- 2ч.л. соевого соуса
- соль
??????????
Свинину и очищенный баклажан порезать кубиками со стороной 2см. Крахмал развести 2 ст.л. холодной воды, добавить белки 1-2 щепотки соли и 1ч.л. соевого соуса, тщательно перемешать. Выложить в получившийся кляр свинину и баклажан, перемешать, чтобы кубики покрылись кляром со всех сторон. Сильно разогреть масло в воке или глубокой сковороде. Свинину и баклажан в кляре осторожно опускать в горячее масло шумовкой небольшими порциями. Каждую порцию готовить 2 мин., затем переладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Когда мясо и баклажаны будут готовы, приготовить остальные продукты. Порей промыть, обсушить, порезать кольцами. Чеснок измельчить. Зеленый лук крупно порезать наискосок. Из вока или сковороды слить все масло, кроме 1 ст.л., вернуть вок на сильный огонь. Положить арахис, порей и чеснок, готовить при постоянном помешивании 1 мин. Добавить мясо, баклажан, влить оставшийся соевый соус и готовить в том же режиме еще 30 сек. Разложить по тарелкам, посыпать зеленым луком и подать с отварным рисом или лапшой.
Source: Журнал ' Гастрономъ '
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
